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如何购买不含硝酸盐的水果和蔬菜,以改善您的健康,而不是中毒 - Om Activ

  1. 蔬菜和水果中硝酸盐含量标准表
  2. 蔬菜和水果中硝酸盐含量的标准
  3. 购买时如何识别硝酸盐含量:

如果你开始过健康的生活方式,你可能会开始消费更多的蔬菜和水果! 因此,您不可避免地会遇到有关硝酸盐的可靠信息和谣言。 让我们一起来了解它是什么,如何确定它们的存在以及如何使它们脱离食物和身体。

什么是硝酸盐,它们吃什么,为什么它们出现在水果和蔬菜中?

硝酸盐是植物发育所需的硝酸盐。 但是植物从土壤中摄取的硝酸盐比他们需要的多。 在植物蛋白形成过程中无人认领的硝酸盐仍然存在于蔬菜和水果中,因此它们以纯净的形式进入体内。

一些硝酸盐从体内排出,但另一部分在与肠道菌群相互作用时会形成有害的化学物质 - 亚硝酸盐。

硝酸盐和亚硝酸盐有什么危险?

  • 1由于亚硝酸盐阻止血红蛋白携带氧气,身体细胞与氧气饱和度正在恶化。
  • 2发生严重的新陈代谢中断。
  • 3免疫系统减弱。
  • 4神经系统发生不平衡。
  • 5减少维生素的吸收。
  • 6胃肠道存在问题,伴有心血管和呼吸系统。
  • 7形成亚硝胺,是最强的致癌物质。

当然,你不会感受到一种含有硝酸盐的草莓的负面影响,但是经常摄入小剂量后,其危害不亚于一次性高中毒。

  • 据世界卫生组织称,每1公斤体重,每天允许的最大硝酸盐摄入量为3.7毫克(春季5毫克),亚硝酸盐摄入量为0.2毫克。

蔬菜和水果中硝酸盐含量标准表

最低量(最高150毫克/千克) :西红柿和甜椒,土豆,晚胡萝卜和豌豆,大蒜和洋葱。

中等(高达700毫克/千克) :黄瓜,西葫芦和南瓜,早期胡萝卜,秋季花椰菜和南瓜,晚白菜和酢浆草,露地大葱,韭菜和欧芹根。

高(高达1500毫克/千克) :红甜菜和西兰花,早白/花椰菜,大头菜和根芹菜,辣根,萝卜和萝卜(露天),大头菜和大葱,大黄。

最高(最高4000毫克/千克) :甜菜根和菠菜,萝卜和莳萝,生菜和芹菜,大白菜,欧芹叶。

蔬菜和水果中硝酸盐含量的标准

绿色 - 2000毫克/千克
西瓜,杏,葡萄 - 60毫克/千克
香蕉 - 200毫克/千克
梨 - 60 mg / kg
甜瓜 - 90毫克/千克
茄子 - 300毫克/千克
晚白菜 - 500毫克/千克,早期 - 900毫克/千克
西葫芦 - 400毫克/千克
芒果和油桃,桃子 - 60毫克/千克
土豆 - 250毫克/千克
洋葱 - 80毫克/千克,绿色 - 600毫克/千克
草莓 - 100毫克/千克
早期胡萝卜 - 400毫克/千克,晚期 - 250毫克/千克
地面黄瓜 - 300毫克/千克
甜椒 - 200毫克/千克
番茄 - 250毫克/千克
萝卜 - 1500毫克/千克
柿子 - 60毫克/千克
甜菜 - 1400 mg / kg
绿色沙拉 - 1200毫克/千克
萝卜 - 1000毫克/千克

  • 硝酸盐的含量不仅取决于蔬菜的类型,还取决于成熟时间(早/晚),土壤(开放,温室)和其他参数。 例如,早期萝卜,从土壤中吸收硝酸盐和水分是其数量的领先者(高达80%)。

购买时如何识别硝酸盐含量:

便携式硝酸盐测试仪
该设备并不便宜,但它有助于直接确定蔬菜对市场的危害,而不会偏离柜台。 您只需将其粘在蔬菜或水果中,硝酸盐的含量就会显示在电子显示屏上。 硝酸盐的速率数据不必记住 - 它们已经存在于设备的底部。

试纸
在他们的帮助下,您只能在家里检查蔬菜。 你应该切蔬菜,在上面加一条,然后等待结果。 如果有很多硝酸盐,条带将以强烈的指示颜色确认。

专注于外观
不是100%可靠的方法,但它可以帮助。 最有可能的是,蔬菜和水果中含有大量硝酸盐,具有以下症状:

  • 1太大均匀(例如,当选择所有西红柿时 - 均匀,鲜红色,光滑,大小相同)。
  • 2甜瓜(甜瓜,西瓜)缺乏甜味(未表现出的味道),以及未成熟的种子。
  • 3西红柿内有白色和硬条纹。 与剥皮的肉相比更轻。
  • 4黄瓜松散,贮藏期间迅速泛黄,皮肤上有黄斑。
  • 5太大的胡萝卜(贝壳)和它们非常浅的颜色,白色的心脏。
  • 6绿色太深或太多绿色,储存时快速腐烂和不自然的长茎。
  • 7莴苣叶脆弱性,棕色尖端的存在。
  • 8卷心菜上部叶色深色,太大,头部开裂。 叶子上的黑点和黑斑(真菌硝酸甘蓝的标志)。
  • 9新鲜的梨和苹果味道。
  • 10杏子,桃子的味道没有甜味,果实有裂纹的倾向。
  • 11葡萄太大了。
  • 12马铃薯脆性。
  • 在块茎中没有硝酸盐的情况下,用指甲按压就会产生嘎吱嘎吱声。
  • 13甜菜扭曲的尾巴。

在下一篇文章中,我们将告诉您如果您已经购买了含有硝酸盐的蔬菜和水果该怎么办,但将它们扔掉是很可惜的。

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